▪高鐵TLife雜誌3月號 #小點心大世界 單元
▪主題：#米香
吃爆米香最好玩的地方，就是看老闆拿著麻布袋把圓筒罩住，醞釀著氣氛高喊：「要爆了喔」，簡直就像魔術般變出來的國民零嘴。
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文｜郭銘哲 圖｜陳宛昀
主文
米香，並非台灣特有，類似吃法，在東亞、印度、美國都看得到，中國則遠在宋朝的《吳郡志·風俗》中即出現過「釜爆糯谷」的描述，然而傳進台灣的時間已不可考，如今盛行於坊間、用金屬製炮筒型器具來爆米的方式，可追溯到1904年的美國聖路易斯世界博覽會，日本則從大正時代開始流行，台灣則是在日治時期現蹤，被稱作是「磅米芳（pōng-bí-phang）」。
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爆米香的原理，是將生米放進容器中，透過加熱升溫過程，讓米粒內外的氣壓差越來越大，在掀開瞬間膨脹爆開，用白米、糙米、糯米來爆效果都不同，再和入熱麥芽糖膏和炒花生，塑形，分切。
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除了熱爆，米香也能用炸的，但改用熟飯來取代生米，熟飯必須完全脫水到乾癟，老一輩稱作「米仔乾」，這樣才不會因為拉長油炸時間而導致米心焦硬；家庭式製作則多用鍋炒，白米洗好後，水分瀝淨，下鍋，不加油，直接手工用慢火細細翻拌，直到發出脆裂炒聲和些微鍋巴香氣，一樣下糖和花生，有些人則還會加進薑汁或香菜提味。
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我和宛昀其實早在2013年，在我的書《#雄好呷》裡就首次合作，書後面超美的手繪美食地圖折頁，就是出自宛昀之手，喜歡她每次在繪圖時想要傳遞的概念。這次是拿米香來蓋房子也太可愛❤
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👉 #宛昀作品集請上ig
https://instagram.com/wanyun_4cats?igshid=1r7b19n5ihxq
👉#我和宛昀這系列的圖文合作已到第5集_全部5集圖文連結在這 https://reurl.cc/8G8pYo
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